Zasady BHP – dlaczego tak ważne?

Jednym z najważniejszych, a tym samym najbardziej oczywistych aspektów lokalu gastronomicznego jest właściwy stan techniczny budynku. Należy zadbać przede wszystkim o wentylację, oświetlenie, a także odpowiednią temperaturę. W pomieszczeniu powinny znaleźć się apteczki i gaśnice. Istotne jest również przygotowanie miejsc pracy, które spełniają wszelkie wymogi bezpieczeństwa i higieny. Pracownicy powinni mieć do dyspozycji w pełni sprawny sprzęt kuchenny, a także odzież, która chronić będzie przed niebezpiecznymi czynnikami.

Czynniki ryzyka w gastronomii

Pracując na kuchni codziennie ma się do czynienia z wieloma czynnikami, które mogą mieć negatywny wpływ nie tylko na zdrowie, ale i życie. Kucharze i pomoc kuchenna narażeni są m.in. na:

• stłuczenia – resztki jedzenia i różnego rodzaju ciecze bardzo często spadają i rozlewają się na kuchenną podłogę, stanowiąc dość duże zagrożenie dla poruszających się po niej osób; chwila nieuwagi, pośpiech, a także nieodpowiednie obuwie mogą przyczynić się do bolesnego upadku, który w najgorszym wypadku może skutkować nawet złamaniem,
• skaleczenia – to ryzyko związane z operowaniem ostrymi narzędziami,
• oparzenia termiczne – gorąca para wodna czy też rozgrzany olej to czynniki, które mogą spowodować bolesne oparzenia, a w ekstremalnych sytuacjach nawet podpalenie,
• kontakt z chemią – osoby pracujące na kuchni mają styczność z substancjami chemicznymi, które służą m.in. do dezynfekcji; przy nieumiejętnym posługiwaniu się nimi bądź przypadkowym rozlaniu mogą powodować poparzenia.

Osoby pracujące na kuchni są także narażone na bakterie i wirusy, które mogą powodować wiele chorób przenoszonych drogą kropelkową.

Profesjonalna odzież kucharska – jak chronić się przed wypadkiem?

Jednym z obowiązkowych elementów każdego kucharza bądź pomocy kuchennej jest wysokiej jakości odzież kucharska. Precyzyjnie dobrany strój, wykonany z wysokiej jakości materiałów jest w stanie znacznie zminimalizować ryzyko niebezpieczeństwa. Poszczególne elementy odzieży kucharskiej powinny spełniać wszelkie obowiązujące normy i przepisy, a także cechować się wyjątkową trwałością i odpornością na czynniki zewnętrzne. Szerokie i długie rękawy w bluzie kucharskiej, a także szerokie nogawki w spodniach minimalizują ryzyko poparzenia skóry, a obuwie z antypoślizgową podeszwą znacznie ogranicza możliwość poślizgnięcia się na mokrej powierzchni. Usztywniane czubki chronią także stopy przed uszkodzeniem w przypadku upuszczenia różnego rodzaju przedmiotów.

Komfort i wygoda w pracy na kuchni

Wybierając odzież gastronomiczną uwagę należy zwracać także na komfort pracy kucharza. Materiał powinien zapewniać pełną swobodę ruchów i być idealnie dopasowany do sylwetki. Przewiewna tkanina pozwala skórze oddychać, a tym samym zapewni wysoką jakość komfortu i wygody przez cały dzień pracy. Decydując się na zakup odzieży, warto wybierać doświadczonych producentów, którzy doskonale zdają sobie sprawę ze specyfiki pracy na kuchni. Jednym z nich niewątpliwie jest Tedmar, który oferuje szeroki wybór odzieży gastronomicznej przeznaczonej zarówno dla kucharzy, jak i kelnerów.

Czytaj – Dlaczego żarówki LED to najlepsze rozwiązanie oświetleniowe na rynku?

Korzystając z usług miejskiej gastronomii w Stolicy naszego kraju, Polacy są bardziej świadomi jakości dań, obsługi, a także formy podania zamówionych potraw. Restauracje w Warszawie, oferują nam wiele atrakcji, począwszy od wystroju, przez formy serwisu, na rodzaju kuchni kończąc. Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie, bez względu na gusta. Stolica nie skąpi nam miejsc, w których możemy zjeść potrawy kuchni tajskiej, chińskiej, włoskiej, czy polskiej. Skupmy się jednak na ostatniej z wymienionych.

Kuchnia polska jest nam, Polakom, zdecydowanie najbliższa. Kto z nas nie pamięta smaku gotowanych przez babcie gołąbków, pierogów, czy żurku. Każdy z nas tęskni do smaków z dzieciństwa i chętnie do nich powraca – wszyscy mamy swoje ulubione potrawy kuchni polskiej. Ale czy jest w Warszawie restauracja, serwująca nasze rodowite potrawy, które przypominają smakiem te zapamiętane z dzieciństwa? Owszem, niejedna!

Na rynku gastronomicznym, od kilku lat, zauważa się wzrost zainteresowania kucharzy i szefów kuchni powrotem do korzeni – niezależnie od tego, czy serwuje się, w prowadzonych przez nich restauracjach, dania przygotowywane metodą tradycyjną, czy też nowoczesną, z wykorzystaniem możliwości, jakie daje nam kuchnia molekularna. Czego innego jednak będziemy oczekiwali, idąc do pierogarni lub karczmy, a czego innego udając się do restauracji typu fine dining, fusion i slow food. W przypadku dwóch pierwszych miejsc, możemy spodziewać się klasycznej formy podania dań, średniej jakości ( ale zazwyczaj szczerze uśmiechniętej ) obsługi, niewysokich cen i tradycyjnych, znanych nam z dzieciństwa smaków kuchni polskiej. Restauracje typu fine dining, fusion, czy slow food, mogą zaskakiwać już od samego wejścia – zarówno stylem wykończenia wnętrz, jak i wyjątkowo profesjonalną obsługą. Możemy się tu spodziewać m.in. deformacji znanych nam z dzieciństwa dań, przygotowanych za pomocą nowoczesnych technik gotowania i podanych w innowacyjny sposób, który potrafi zachwycać. Bywa, że trafiamy na prawdziwe arcydzieła tworzone przez szefów kuchni, zasługujące na największe uznanie.

Warszawa nasycona jest restauracjami, serwującymi dania kuchni polskiej, zatem każdy znajdzie tutaj coś dla siebie niezależnie od tego, czy jest miłośnikiem dań tradycyjnych, czy przygotowanych za pomocą nowoczesnych technik kulinarnych.