Wielu uważa, że potrawy podawane na Wielkanoc reprezentują określone motywy religijne:
- Jajka – symbolizują życie i zmartwychwstanie Chrystusa
- Chleb – symbol Jezusa
- Baranek – reprezentuje Chrystusa
- Sól – reprezentuje oczyszczenie
- Chrzan – symbol gorzkiej ofiary Chrystusa
- Szynka – symbol radości i obfitości
Na wielkanocnym stole w Polce nie może zabraknąć kilku potraw – to jak na stołach w Święta Bożego Narodzenia króluje karp, tak w Wielkanoc nie może zabraknąć żuru i białej kiełbasy – to klasyk w te święta. Co jeszcze gości na polskich stołach w ten czas zadumy nad życiem i przemijaniem? Oto 12 wielkanocnych potraw, któych nie może zabraknąć na wielkanocnym śniadaniu:
- Biała kiełbasa
Nie byłoby Wielkanocy w Polsce bez białej kiełbasy. Biała kiełbasa to kiełbasa najczęściej wytwarzana z niewędzonej wieprzowiny, wołowiny i cielęciny, która następnie jest okrywana osłonką wieprzową i doprawiana solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Powszechnie podaje się go w żurku lub jada się go na boku. W tym przepisie kiełbasa wypiekana jest z cebulą i papryką. Gwarantujemy, że Ci się spodoba!
- Żurek
Żurek, to bardzo tradycyjna kwaśna polska zupa, przyrządzana z domowego lub kupionego w sklepie zakwasu żytniego. Żurek je się w Polsce przez cały rok, nie tylko na Wielkanoc. Zupa ta często podawana jest z jajkiem gotowanym i białą kiełbasą.
- Nadziewane jajka
Jajka w takiej czy innej formie znajdziesz na każdym polskim stole wielkanocnym. Jajka symbolizują nowe życie i zmartwychwstanie Chrystusa. Jajka są często gotowane, nadziewane lub smażone. 100 potraw z jaj w sam raz na stół wielkanocny.
- Śledź
Śledź jest bardzo popularny w Polsce, podobnie jak w innych krajach skandynawskich. Często podaje się go w święta lub inne specjalne okazje. Podaje się go w małych filetach marynowanych w occie i oleju.
- Chrzań
Chrzan tarty i zwykle robi się z niego sos lub pastę do smarowania, którą podaje się na chlebie lub mięsie.
- Kurczak w galarecie
Ten bardzo polski przepis jest powszechnie serwowany w święta i inne imprezy okolicznościowe.
- Sałatka warzywna (Sałatka Jarzynowa)
Sałatka warzywna to jeden z ulubionych polskich dodatków. Przypomina amerykańską sałatkę ziemniaczaną, ale tak naprawdę jest o wiele lepsza! Każdy przygotowuje tę sałatkę nieco inaczej, zgodnie z upodobaniami rodziny.
- Pasztet z królika
Pasztet nie jest dla każdego, ale to jedno z ulubionych dań na polskich stołach w Wielkanoc. Można go robić z kurczaka i jeść przez cały rok, często smarując nim chleb. Wykonanie tego przepisu zajmuje trochę czasu, ale będzie wspaniałym dodatkiem do Twojego wielkanocnego stołu.
- Sernik
Rodzaj ciasta deserowego, którego głównym składnikiem jest twaróg. Pozostałe składniki to jajka, masło lub śmietanka, cukier i dodatki smakowe. Sernik można upiec na spodzie lub bez spodu, może nim być kruchy spód lub zrobiony z gotowych pokruszonych ciasteczek. W książce „Serniki słodkie i wytrawne” znajdziemy całą galerię przepisów na serniki słodkie, ale także i na te w wersji słonej.
- Mazurek
Mazurek, to płaski placek, który można wypiekać z różnych rodzajów ciasta z różnymi rodzajami dodatków. Ciasta te są często misternie zdobione i zazwyczaj podawane są tylko na Wielkanoc.
- Babka
Babka wielkanocna to ciasto, które można znaleźć na wielu stołach w Polsce. Zobacz sprawdzone i ciekawe przepisy na upieczenie babki wielkanocnej. Nie możesz zapomnieć również o wielkanocnych wypiekach – tortach, mazurkach sernikach (serniki słodkie i wytrawne), babkach i ciastach z konfiturą według przepisu naszych babć.
- Makowiec
Makowiec to kolejne polskie ciasto, którą cieszymy się przez cały rok. Jest to długie ciasto przypominające strudla wypełnione makiem. Makowiec to lekko słodki i aromatyczny deser, czasem pokryty lekkim lukrem.
Polecamy – Co przygotować na zdrowe śniadanie?
Nic nie stoi na przeszkodzie by polskie dania zastąpić meksykańskimi i zrobić nietypowe święta wielkanocne – zobacz przepisy kulinarne i ciasta w sam raz na świąteczny stół. Zamiast szynki niech na wielkanocnym stole zagości w tym roku kurczak z sosem z czekoladą (Mole poblano de pollo) albo dorsz po meksykańsku (Bacalao à la Mexicana). A zamiast sernika chlebowa zapiekanka z rodzynkami (Pudin de pan). Wszystko zależy od naszej kreatywności.
]]>
Zupa na śniadanie
Okazuje się, że śniadanie wielkanocne to nie tylko tradycyjna święconka – jajka, wędlina i mazurek. Istnieją regiony Polski, w których podstawową potrawą świątecznego śniadania jest zupa i bynajmniej nie jest nią znany wszystkim żurek czy barszcz biały.
W Małopolsce tradycyjnym daniem podawanym od ponad stu lat jest chrzanówka zwana również krzonówką lub żurem chrzanowym. Tę jednogarnkową potrawę przyrządza się z różnego rodzaju mięs, świeżego chrzanu, ziemniaków, cebuli i czosnku. Niezbędnym elementem dania są ugotowane jajka oraz kwaśna śmietana. Dzięki dodatkowi lubczyku lanckorońskiego potrawa uważana jest za afrodyzjak. Podkarpacka wersja krzonówki to sodra – potrawa, której głównym składnikiem jest serwatka z mleka owczego i krowiego.
Na Podlasiu świąteczny żur zastępowany jest czerwonym barszczem gotowanym na wędzonej szynce, ze specjalnie na tę okazję kiszonych buraków. Do wersji wielkanocnej zupy dodaje się jajka i kiełbasę.
Dzionie, zylc i śląski murzin
Okres Wielkanocy jest dla mieszkańców województwa Świętokrzyskiego czasem wygniatania tak zwanych dzioni. To przysmak, którego podstawowym składnikiem jest farsz sporządzony z wypieczonej macy wymoczonej w wywarze rosołowym i wymieszanej z mięsem oraz jajkami. Przyprawionym nadzieniem wypełnia się naturalne jelita wieprzowe i zapieka w piecu. Choć danie nie należy do najłatwiejszych, wytrwale przygotowywane jest od lat przez mieszkańców Rakowa i okolic.
Tradycyjną potrawą przyrządzaną z okazji świąt wielkanocnych mogą pochwalić się również Kaszubianie. Zylc, który stał się popularny w innych regionach Polski to galaretka z nóżek wieprzowych, golonki i ścinek mięsnych zakwaszana octem. W oryginalnym przepisie kaszubów w zylcu powinna znaleźć się głowizna, która nadaje potrawie właściwej konsystencji.
Przypominający z zewnątrz chleb, w środku nadziany wędliną murzin wielkanocny to z kolei tradycyjny wypiek świąteczny Ślązaków. Składnikiem niezbędnym do jego przygotowania jest mąka pszenna oraz drożdże. Nadzienie stanowią wędzony boczek i szynka oraz kiełbasa, koniecznie podpieczone wcześniej w piekarniku, by odparowała z nich woda. Murzin spożywany jest w czasie Wielkanocy w południowej części Polski.
Grunt to przyprawa
Bez względu na rodzaj potrawy oraz region, w którym jest wykonywana, niezbędnym składnikiem każdej z nich są przyprawy. Uniwersalnym rozwiązaniem w przyrządzaniu wszelkich dań jest Warzywko – kompozycja suszonych warzyw, która podkreśla smak zup, sosów, dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Można je używać do gotowania, pieczenia i smażenia – do potraw codziennych oraz tych wyjątkowych – świątecznych.
Podravka inspiruje!
Chrzanówka
Składniki:
1 litr serwatki
25 dkg wędzonki
25 dkg kiełbasy
4 łyżki startego chrzanu
3 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka gęstej śmietany
1 łyżka mąki
2-3 ząbki czosnku
kilka listków lubczyku
koper
natka pietruszki
pieprz
sól
Warzywko
Sposób przyrządzenia:
Podgrzać serwatkę, dodać podsmażoną wędzonkę i kiełbasę oraz starty chrzan. Następnie wrzucić pokrojone jajka. Gotować kilka minut. Zabielić mąką roztrzepaną w osobnym naczyniu ze śmietaną i odrobiną wody. Doprawić przyprawą Warzywko, odrobiną soli i pieprzem. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane liście lubczyku i wyciśnięty czosnek. Podawać z pokrojonymi w kostkę ziemniakami, pietruszką i koperkiem.
Więcej na: http://www.przyjacielwarzyw.pl/
Podravka – firma z prawie 80-letnią tradycją, będąca jednym z największych producentów wyrobów spożywczych w Europie Środkowo-Wschodniej. Najbardziej znanym produktem chorwackiego koncernu jest wprowadzona w 1959 roku marka Vegeta. Obecnie w ofercie Podravki znajduje się szeroka gama produktów spożywczych: przyprawy, dodatki do potraw, przetwory mięsne i warzywne, dania gotowe, makarony, odżywki dla dzieci, słodycze, herbaty oraz napoje. Należące do Podravki linie produkcyjne Vegety oraz marek Lino, Dolcea i Kviki posiadają certyfikat ISO 9001:2000. Obecnie firma Podravka sprzedaje swoje produkty w ponad 40 krajach na całym świecie. Największa fabryka koncernu na terenie UE znajduje się w Kostrzynie nad Odrą.
]]>