W zielonym jęczmieniu występują witaminy, takie jak C, E oraz z grupy B. Pośród minerałów wymienia się żelazo, wapń, magnez i cynk. W roślinie tej nie zabrakło beta-karotenu. Cenne właściwości jęczmień zielony zawdzięcza również obecności aminokwasów, których organizm ludzki nie potrafi sam wyprodukować, dlatego muszą być one dostarczane w codziennej diecie.
Jako środek na odchudzanie zielony jęczmień jest stosowany, ze względu na dużą zawartość błonnika. Uważa się go za naturalny środek odchudzający. Wyróżnia się w nim dwa rodzaje błonnika: rozpuszczalny oraz nierozpuszczalny. Ten pierwszy odpowiada za uczucie sytości, a do tego opóźnia opróżnianie żołądka. Pozwala zatem ograniczyć chęć podjadania. Z kolei błonnik nierozpuszczalny pobudza perystaltykę jelit, dzięki czemu zapobiega zaparciom.
Błonnik pokarmowy obecny w zielonym jęczmieniu wpływa na przyspieszenie metabolizmu tłuszczów, a także ma znaczenie dla obniżania poziomu stężenia cholesterolu we krwi.
Jęczmień zielony wykazuje działanie przeciwzapalne oraz przeciwwirusowe. W jego łodygach znajdują się hormony oraz chlorofil. Obecność witamin i beta-karotenu, które są antyoksydantami, wpływa na silne właściwości przeciwutleniające. Antyoksydanty są znane jako substancje skutecznie zwalczające wolne rodniki, dzięki czemu chronią organizm przez rozmaitymi schorzeniami, a nawet pozwalają na efekt odmłodzenia.
Zawartość chlorofilu ma znaczenie dla zachowania równowagi kwasowo-zasadowej. Roślina wykorzystywana jest w leczeniu owrzodzeń i trądziku, a także może łagodzić stany zapalne, bóle żołądka i stawów.
Zaletą młodego jęczmienia jest to, że może być stosowany przez osoby zmagające się z chorobami serca, nadciśnieniem tętniczym, cukrzycą i bezsennością, choć najczęściej znajduje swoje miejsce w walce z nadwagą i otyłością.
]]>