Makaron Linguine al Tartufo – sekret makaronu ukryty w zarodkach zbóż.

Niedaleko Pizy, w toskańskiej miejscowości San Romano, od 1860 roku działa rodzinna wytwórnia makaronów Morelli. Obecnie już piąte pokolenie z pasją wykonuje swój zawód stale unowocześniając oblicze firmy. Właśnie połączenie tradycji z aktualną modą na zdrowe odżywianie przyczyniło się do powstania linii past z zarodkami ziaren zbóż.

Zarodek jest częścią ziarna, z której wyrastają kiełki, zawiera najcenniejsze składniki odżywcze. W tradycyjnej produkcji zarodki są usuwane z mąki, ponieważ niezwykle trudno utrzymać ich świeżość i odpowiednio długą przydatność do spożycia. W wytwórni Morelli do najwyższej jakości semoliny z pszenicy durum dodaje się zarodki ziarna tworząc w ten sposób nową jakość mąki.

Zarodki są niejako embrionem zboża, gdyż gromadzą wiele substancji niezbędnych w procesie kiełkowania, czyli między innymi witaminy i enzymy. Stanowią źródło zdrowych białek pozbawionych glutenu, korzystnych kwasów tłuszczowych, a także wielu minerałów, jak selen czy kobalt – niezwykle ważne w procesach przemiany materii.

Makaron Morelli Linguine z Truflami (Tuber Aestivum Witt.) najlepiej smakuje w najprostszej formie wydobywającej mocny aromat trufli zawarty w linguine: wystarczy dodać masło i posypać parmezanem.

Cena Linguine truflowe, 250g: 13,16 zł

Miód akacjowy z dodatkiem trufli (Tuber albidum Pico) z piemonckiej Inaudi słynnej ze swoich prestiżowych białych trufli, to ciekawy składnik do truflowych dań. Świetnie smakuje w postaci bruschetty z lardo (słoniną włoską) posmarowanej delikatnie właśnie miodem truflowym. Polecamy go także jako dodatek do serów twardych typu parmezan, pecorino, castelmagno, jak i miękkich: tomini, robiola, serów kozich, itp.

Cena miodu truflowego: 120g: 28,30 zł

Wyłącznym dystrybutorem makaronów Morelli oraz miodu akacjowego z truflami jest firma API Food. www.kuchnia-wloska.com.pl