Żelazo w organizmie – dlaczego tak potrzebne?

Mimo zapotrzebowania na żelazo, organizm ludzki nie jest go w stanie samodzielnie produkować, co za tym idzie – dostarcza się go z zewnątrz. Jest ono przechowywane zarówno w hemoglobinie, jak i szpiku kostnym. Występuje również w mięśniach oraz enzymach tkankowych, dlatego tak ważne jest dostarczanie odpowiednich porcji tego pierwiastka każdego dnia. Osoby zmagające się z wszelkiego rodzaju chorobami są w stanie wzmocnić system odpornościowy, dzięki regularnemu spożywaniu żelaza.

Jak objawiają się niedobory żelaza?

W pierwszej fazie braku żelaza pojawiają się zawroty głowy, a krew jest zbyt szybko pompowana w sercu. Kiedy zlekceważy się pierwsze skutki uboczne prawdopodobnie wystąpi stan chorobowy określany mianem anemii, który należy leczyć zarówno przy pomocy diety, jak i odpowiednich suplementów. Żelazo zostaje wydalane z organizmu razem z krwią, dlatego intensywnie miesiączkujące kobiety powinny mieć to na uwadze. W ciąży także należy zwiększyć przyjmowanie omawianego pierwiastka.

Zbyt dużo żelaza też niedobrze?

Niewystarczająca ilość żelaza nie wpływa dobrze na organizm, jednakże jego zbyt duże ilości także nie są wskazane. Żelazo występuje w zbyt dużej ilości, kiedy jego wchłanianie z przewodu pokarmowego jest zbyt intensywne. W sytuacji nadmiaru pierwiastka pojawią się zaparcia oraz wzdęcia, marskość wątroby, cukrzyca i inne dolegliwości.

Żelazo – w jakich produktach jest go najwięcej?

Kiedy pragnie się uzupełnić żelazo należy spożyć przede wszystkim posiłek składający się z mięsa. Największe ilości występują w podrobach, głównie wątrobie oraz nerkach. Alternatywą dla osób niespożywających mięsa są orzechy, nasiona, ziarna oraz produkty zbożowe. Znikome ilości występują również w nabiale, mleku, a także wybranych warzywach i owocach.

Na zakończenie należy zdawać sobie sprawę, że żelazo ma dwie postaci, jedna z nich określana jest mianem hemowe, a druga niehemowe. Pierwszy rodzaj jest zdecydowanie lepiej przyswajany przez organizm i chodzi o produkty pochodzenia zwierzęcego.

Komu szkodzi gluten?

Gluten szkodzi osobom cierpiącym na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Aby zdiagnozować celiakię należy wykonać testy na nietolerancje pokarmowe. Choroba ta ma różne postacie, najczęściej pozostaje nierozpoznana, gdyż nie daje żadnych objawów. Jednak jeśli jest w postaci jawnej, objawy tej choroby to: bóle i wzdęcia brzucha, biegunki, chudnięcie, zaburzenia rozwoju u dzieci, niski wzrost, depresja. W postaci skąpo objawowej mamy do czynienia z niedokrwistością z niedoboru żelaza, podwyższonym poziomem cholesterolu. Poza tym pojawiają się afty i wrzodziejące zapalenia jamy ustnej i wiele innych objawów.

Alergia na gluten jest bardzo częsta u dzieci pomiędzy 3 a 5 rokiem życia, lecz występuje również u dorosłych. Objawami alergii na gluten są wymioty, biegunka, atopowe zapalenie skóry, pokrzywka skórna, wodnisty katar. Objawy pojawiają się zazwyczaj po upływie kilku minut po spożyciu produktu. Dieta bezglutenowa jest stosowana w leczeniu różnych chorób, należą do nich: depresja, schizofrenia, autyzm, grzybica jelit, choroba zapalna jelit, choroba Hashimoto.

Zarzuty pod adresem glutenu.

1. Gluten a wysoki indeks glikemiczny.- Nie tylko gluten ma wysoki indeks glikemiczny, mają go również takie produkty jak: arbuz, płatki kukurydziane, ryż.
2. Pszenica zawiera kwas fitynowy, który zakwasza organizm. – Nie tylko pszenica go zawiera, a przyjmowanie kwasu fitynowego z pożywieniem w małych ilościach nie szkodzi. Aby się przed nim uchronić warto wybrać chleb na zakwasie.
3. Tycie i problemy z chudnięciem. To nie sama pszenica nie pozwala chudnąć, ale jej nadmiar. U wielu ludzi mąka pszenna znajduje się w każdym posiłku.
4. Pszenica ma działanie uzależniające i łagodzące ból. Zawiera bowiem prekursory peptydów opioidowych, które działają uzależniająco, lecz występują one również w mleku i szpinaku. U zdrowych osób nie powinien się problem.

Zatem w normalnych warunkach, zdrowa osoba nie musi za wszelką cenę unikać glutenu. Jeśli test na nietolerancję pokarmową nie wykazał uczulenia na gluten, jedzmy go, ale z umiarem.