Grille węglowe – serce kulinarnych spotkań

Jednym z kluczowych atutów grilli węglowych jest ich zdolność do rozprowadzania ciepła. Dzięki zastosowaniu węgla jako paliwa, temperatura rozprowadzana jest równomiernie, co umożliwia idealne przyrządzenie zarówno mięs, jak i warzyw. Co więcej, modele z pokrywą oferują dodatkową funkcję pieczenia, co rozszerza możliwości kulinarne i pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi przepisami.

Innowacje w świecie grilli węglowych

Innowacje w świecie grilli węglowych nie ograniczają się wyłącznie do wprowadzenia hybrydowych modeli gazowo-węglowych. Producenci idą o krok dalej, starając się sprostać oczekiwaniom nawet najbardziej wymagających użytkowników. Nowoczesne grille węglowe są wyposażone w systemy regulacji przepływu powietrza, termometry zewnętrzne i wewnętrzne, a także mechanizmy ułatwiające czyszczenie po zakończeniu grillowania. Dzięki temu przygotowanie posiłków na grillu staje się nie tylko prostsze, ale również bardziej precyzyjne, co ma bezpośredni wpływ na jakość i smak potraw.

Co więcej, w ofercie znajdują się modele grilli węglowych z pokrywą, które umożliwiają gotowanie metodą „slow cooking” – wolne pieczenie przy niskiej temperaturze, co jest idealne dla mięs wymagających długiego czasu przygotowania, jak np. mostek czy żeberka. Ta metoda pozwala na uzyskanie wyjątkowo soczystych i miękkich potraw, które rozpływają się w ustach.

Również design grilli węglowych ulega ciągłym zmianom. Producenci stawiają na estetykę i funkcjonalność, oferując grille, które nie tylko doskonale sprawdzają się w roli urządzenia kuchennego do przygotowywania potraw, ale również jako element dekoracyjny ogrodu czy tarasu. Nowoczesne grille charakteryzują się minimalistycznym designem, trwałymi materiałami i mobilnością, co pozwala na łatwe przemieszczanie ich w zależności od potrzeb.

Dlaczego warto wybrać grill węglowy?

Wybór grilla węglowego to nie tylko decyzja o sposobie przygotowania potraw, ale również inwestycja w jakość i trwałość. Grille ogrodowe dostępne w ofercie sklepu Foodlovers.pl gwarantują niezawodność i są przystosowane do wieloletniego użytkowania. Dzięki nim każde spotkanie przy grillu może stać się niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym, łączącym w sobie radość z gotowania na świeżym powietrzu i przyjemność z dzielenia się smakiem wyjątkowych potraw z najbliższymi.

Wędzarka lub grill z pokrywą pozwala na wielogodzinne wędzenie mięsa na gorąco w temperaturze do 150^OC. Osiągnięcie takiej temperatury na ruszcie jest dość łatwe nawet w okresie zimowym.

Wędzarka Weber® Smoky Mountain składa się z metalowego i pokrytego emalią porcelanową cylindra podzielonego na 3 części. W dolnej części spala się węgiel drzewny lub brykiet. Nad żarem znajduje się misa z wodą. Do niej skapuje tłuszcz z wędzonych składników. Poza tym woda pozwala na utrzymanie niskiej temperatury wewnątrz kotła i zapobiega wysuszeniu składników. Mięso lub rybę przeznaczone do wędzenia układa się na jednym z dwóch rusztów umieszczonych w górnej części wędzarki.

Zaczynamy wędzenie dopiero jak brykiet jest już dobrze rozżarzony, na co wskazuje delikatny szary nalot. Już na początku wędzenia warto do brykietu dodać kawałki twardego drewna, co zapewnia potrawom pożądany aromat. Mięso najlepiej wchłania aromaty, kiedy jest surowe.

Drewienka

Do wędzenia doskonale nadaje się drewno twarde, takie, które nie zawiera dużo żywicy. Najlepsze jest drewno dębu, orzesznika (hikory) oraz jadłoszynu. To ostatnie ma najmocniejszy zapach, dlatego należy stosować je oszczędnie. Generalnie powinno się uważać z dozowaniem drewna, by jego zapach nie zdominował potrawy. Przed ułożeniem na rozżarzony brykiet, drewienka muszą być moczone w wodzie przez min. godzinę.

Regulacja temperatury

W górnej i dolnej części wędzarki znajdują się wywietrzniki. Całkowite otwarcie wywietrznika górnego pozwala dymowi wydobyć się na zewnątrz, podczas gdy wywietrznik dolny służy głównie do regulacji temperatury wewnątrz. Im mniej powietrza dostaje się do środka, tym temperatura jest niższa.

Temperatura w wędzarce napełnionej u dołu żarzącym się węglem Premium Long Lasting i przy prawie pełnej misie wody powinna utrzymywać się na poziomie 110-120 ^OC przez ponad 4 – 6 godzin. Temperatura taka jest idealna dla żeberek, wieprzowych, indyka oraz pieczeni z antrykotu.

Podczas wędzenia trwającego ponad 6 godzin, konieczne będzie dołożenie brykietu. Warto do tego wykorzystać rozpalacz (Rapid Fire), po to, by do wędzarki trafiły już rozżarzone kostki brykietu. W trakcie ich rozpalania uwalnia się aromat, który niekoniecznie chcemy czuć w wędzonych potrawach. Brykiet możemy dołożyć przez specjalne aluminiowe drzwiczki z boku wędzarki Weber® Smoky Mountain.

WĘDZONE ŻEBERKA ZE SŁODKO-KWAŚNYM SOSEM BARBECUE

Przepis na porcje dla 6 osób.
Czas przyrządzania: 30 minut.
Czas grillowania: 5-6 godz.
Metoda Grillowania: pośrednia w niskiej temperaturze(110 – 120 ^OC)

Składniki do przygotowania 4 dużych kawałków wieprzowych żeberek boczkowych.

Grill lub wędzarze przygotować do pieczenia metoda pośrednią w niskiej temperaturze.

1. Składniki na mieszankę przypraw wymieszać w średniej misce. Odłożyć dwie łyżki do przygotowania
   sosu.

2. Żeberka pokroić wg sposobu St.-Louis (patrz strona 126, kroki 1-4 w książce „Wielka Księga Grillowania
   według Webera”).

3. Składniki do namoczenia drewienek wymieszać w misce, a potem wrzucić do niej drewienka i odczekać
   ok. 30 min.

4. Składniki na sos podgrzać w średniej wielkości garnku w średniej temperaturze i przez około 5 min.
   gotować na wolnym ogniu.

5. Żeberka ułożyć na grillu, położyć na początek dwie garści namoczonych drewienek na żarze, a z każdą
   dalszą godziną dokładać po jednej garści, aż drewno z opakowania zostanie całkowicie zużyte. Wędzić
   tak długo, aż końce kości w niektórych miejscach odsłonią się na 6 mm, a mięso łatwo będzie
   odchodzić przy podnoszeniu żeberek. Co 2 godziny należy smarować żeberka sosem z obu stron.
   Całkowity czas wędzenia wynosi 5-6 godzin, przy czym nie wszystkie żeberka zostaną równocześnie
   upieczone. Poprzez otwieranie i zamykanie dolnych wywietrzników powietrza w grillu będzie można
   utrzymywać stałą temperaturę na poziomie 120 stopni.

6. Gotowe żeberka zdjąć z grilla i według uznania posmarować z obu stron sosem. Następnie pokroić na kawałki i podawać ciepłe z pozostałym sosem.

Materiał opracowany na podstawie Wielkiej Księgi Grillowania wg. Webera autor: Jamie Purviance

*****

Akademia Grillowania to warsztaty kulinarne i materiały edukacyjne, które są przygotowywane w oparciu o ponad 60 letnie doświadczenie firmy Weber-Stephen w temacie grillowania i we współpracy z mistrzami rusztu takimi jak: Jamie Purviance oraz Johann Lafer.

Marka Weber-Stephen powstała w Stanach Zjednoczonych w 1952 r. Założycielem był George A. Stephen Sr, który pracując w zakładach Weber Brothers Metal Works stworzył pierwszy model grilla kulistego, zamkniętego pokrywą. Do dziś produkcja grilli Weber odbywa się wyłącznie na terenie USA. Obecnie Weber jest liderem na światowym rynku w segmencie sprzętu do grilla. Dystrybucja grilli Weber w Polsce od 2008 r. odbywa się poprzez firmę Weber-Stephen Polska Sp. z o.o. Produkty są dostępne w centrach ogrodniczych, hipermarketach budowlanych Castorama, Leroy Merlin, Obi, Praktiker i Makro.

Więcej informacji na WWW.weber.com oraz:

ComPress S.A.

Mariusz Kulikowski

Ul. Tytoniowa 20, Warszawa 04-228

Tel. kom. 691 360 576

E-mail: mkulikowski@compress.com.pl

PR
AF

Mięso to podstawa

Grill wbrew pozorom daje szerokie pole do kulinarnych popisów. Rządzą na nim nie tylko kiełbaski, ale także mięso, przy przyrządzaniu którego ogromne znaczenie ma odpowiednio przygotowana marynata. Wyrazistego smaku doda potrawom zarówno standardowa mieszanka Vegeta do grilla (również w opcji Natur), jak i jej ostrzejsza wersja – Vegeta do pikantnego grilla. Dla miłośników szaszłyków lub gyrosa Vegeta przygotowała przyprawy specjalnie dedykowane tym właśnie potrawom.

A może ryba?

Spotkanie przy grillu nie musi wykluczać tych, którzy za mięsem nie przepadają. Coraz częściej, głównie z uwagi na zdrowszy styl życia oraz preferencje smakowe, wybieramy rybę. Przysmażona na grillu przywołuje nadmorskie wspomnienia, a przy tym jest bogatym źródłem wartości odżywczych. Specjalnie skomponowana mieszanka przypraw Vegeta do ryb nada potrawie lekkiego smaku i aromatu połączonych w idealnych proporcjach bazylii, czosnku, imbiru i koperku.

Istota dodatków

Udany grill to taki, na którym każdy znajdzie coś dla siebie. Dlatego tak ważne są przystawki, dodatki i sosy, które smakowo i wizualnie wzbogacą talerze gości. Tę rolę najlepiej spełnią bogate w witaminy grillowane warzywa – kolorowe i koniecznie dobrze przyprawione, najlepiej Vegetą Natur W Smak do grillowanych warzyw. Ich wygląd i doskonały smak  to wystarczające powody, by dodać je do grillowego menu.

Idealnym uzupełnieniem wszystkich dań będzie pasta warzywna Ajvar, ketchup, a także pomidorowe dipy z sosów Podravki. Ajvar to pasta na bazie papryki i bakłażanów, która idealnie nadaje się jako dodatek do wszelkich potraw z grilla i jest dostępna w wersji łagodnej oraz pikantnej. Natomiast ketchup to już od dawna Polakom znany dodatek, a ten Podravki dostępny jest w trzech smakach: łagodny, pikantny i do pizzy. Warto dołączyć go do grillowego menu ze względu na jego wyśmienity smak.

Podravka inspiruje:

Marynata miodowa do mięs z grilla

2 łyżki musztardy

2 łyżki oliwy

3 łyżki miodu Podravka

1 łyżka soku z cytryny

6 łyżek keczupu łagodnego Podravka

Ząbek czosnku

Pieprz

Sól

Składniki dobrze wymieszać, dodawać do mięsa lub warzyw przyrządzanych na grillu.

Smacznego!

Na sklepowych półkach produkty kosztują:

Vegeta do grilla – ok. 1,80 zł / 20g

Vegeta do pikantnego grilla – ok. 1,80 zł / 20g

Vegeta do grillowanych szaszłyków – ok. 1,80 zł / 20g

Vegeta do kebaba i gyrosa  – ok. 1,80 zł / 20g

Vegeta do ryb – ok. 1,80 zł / 20g

Vegeta Natur do grilla – ok. 2,19 / 20g i 5,25 zł / 100g

Vegeta Natur do grillowanych warzyw – ok. 2,19 / 20g

Ketchup (łagodny, pikantny) – ok. 4,85 zł / 470g

Ajvar (łagodny, ostry) – ok. 5,19 zł / 195g

Włoski sos pomidorowy z kaparami i oregano – ok. 6,49 zł / 500g

Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pietruszka – ok. 6,49 zł / 500g

Miód wielokwiatowy Podravka – ok. 12,99 zł /  350g

Więcej na: www.podravka.pl

Podravka – firma z prawie 80-letnią tradycją, będąca jednym z największych producentów wyrobów spożywczych w Europie Środkowo-Wschodniej. Najbardziej znanym produktem chorwackiego koncernu jest wprowadzona w 1959 roku marka Vegeta. Obecnie w ofercie Podravki znajduje się szeroka gama produktów spożywczych: przyprawy, dodatki do potraw, przetwory mięsne i warzywne, dania gotowe, makarony, odżywki dla dzieci, słodycze, herbaty oraz napoje. Należące do Podravki linie produkcyjne Vegety oraz marek Lino, Dolcea i Kviki posiadają certyfikat ISO 9001:2000. Obecnie firma Podravka sprzedaje swoje produkty w ponad 40 krajach na całym świecie. Największa fabryka koncernu na terenie UE znajduje się w  Kostrzynie nad Odrą.

31 marca i 1 kwietnia w Centrach Ogrodniczych w całej Polsce odbędzie się Wielkie Otwarcie Sezonu Grillowego 2012. Centrum Flora Point w Warszawie gościć będzie Pascala Brodnickiego, a Grill Plus w CH Promenada organizuje Akademię Grillowania Live. W województwie Mazowieckim w akcji weźmie udział 19 Centrów Ogrodniczych. Pełna lista na www.weber.com

31 marca i 1 kwietnia w 62 punktach w całej Polsce fani grillowania będą mieli możliwość inauguracji sezonu. Osoby, które w tych dniach odwiedzą partnerskie Centra Ogrodnicze Webera będą mogły samodzielnie przygotować posiłek
z grilla i uzyskać porady ekspertów. Będzie to także wyjątkowy weekend ze względu na atrakcyjne nagrody, które czekają na miłośników sprzętu do grillowania.

Grilluj z Pascalem 

31 marca (sobota) o godz. 12.00 w Centrum Ogrodniczym Flora Point przy ul. Mrówczej 212, Warszawa-Anin, wspólnie z miłośnikami grillowania sezon otworzy Pascal Brodnicki. Zaprezentuje nowe potrawy
z grilla i podzieli się swoim kulinarnym doświadczeniem. Przez cały weekend goście tego centrum będą mogli degustować potrawy i uczestniczyć w pokazach ekspertów.

Grillowanie to fantastyczny sposób spędzania wolnego czasu. Łączy w sobie przyjemność ze spożywania smacznych i zdrowych posiłków z radością związaną z przebywaniem z przyjaciółmi i rodziną. Posiłek z grilla nie jest zwykłym obiadem – jest pretekstem do spotkań i kulinarnej przygody na świeżym powietrzu – powiedział Pascal Brodnicki.

Kuchnie Świata

W  sobotę od godz. 12.00 w Centrum Handlowym Promenada przy ul. Ostrobramskiej 75c Grill Plus organizuje Akademię Grillowania Live. W miejscu po dawnym lodowisku powstanie kulinarna wyspa, gdzie pod okiem ekspertów Webera grupa miłośników grillowania będzie przygotowywała wykwintne potrawy kuchni świata. Zarówno uczestnicy tych warsztatów jak i wszyscy obserwujący będą mogli skosztować efektów kulinarnych zmagań i zasięgnąć porady w kwestiach wyboru odpowiedniego sprzętu do grillowania.

Spotkania będą miały wymiar praktyczny i edukacyjny, ponieważ umożliwią uczestnikom grillowanie na nowoczesnym sprzęcie, poznanie metod grillowania i ciekawych przepisów kulinarnych. Chcemy, by Polacy dobrze przygotowali się do sezonu grillowego i mieli świadomość możliwości, jakie dają grille z pokrywą. Otwarcie Sezonu to także szansa na dobre promocje, przyciągające uwagę klientów. Szacujemy, że w ciągu całego weekendu naszych partnerów odwiedzi w sumie ponad 40 tys. miłośników grillowania. – powiedział Wiktor Wencel, Dyrektor Generalny Weber-Stephen Polska.

Lista wszystkich punktów uczestniczących w Otwarciu Sezonu Grillowego na stronie www.weber.com.

Grillujesz i wygrywasz

Podczas Otwarcia Sezonu zaprezentowana zostanie kolekcja grilli i akcesoriów do grillowania firmy Weber na 2012 r. Każda osoba, która w tych dniach dokona zakupu produktów tej marki za kwotę minimum 250 zł brutto i na adres: konkurs@weber.com prześle przepis na ulubione danie z grilla, będzie miała okazję wygrać atrakcyjne nagrody. Na autora najciekawszego przepisu czeka nowoczesny grill gazowy Weber Spirit S 320 Premium
o wartości  3949 zł. Pozostałe nagrody to m.in. grille węglowe sygnowane nazwiskiem Pascala Brodnickiego, udział w Akademii Grillowania, akcesoria do rozpalania grilla oraz książki o grillowaniu.

Nowości 2012

Otwarcie Sezonu Grillowego 2012 to także weekend, który rozpoczyna sprzedaż nowych grilli i akcesoriów z kolekcji Webera. W sieci Partnerów firmy będzie można zobaczyć najnowsze serie grilli węglowych, gazowych i elektrycznych. Tegoroczne nowości to przede wszystkim wzbogacenie popularnych modeli grilli o kolejne funkcje użytkowe. Poszerzona została też oferta kolorystyczna grilli i akcesoriów. Z okazji 60-lecia istnienia marki Weber
w 2012 r. w Polsce dostępne będą też atrakcyjne zestawy łączące popularne modele grilli i nowoczesne akcesoria takie jak: kamień do grillowania pizzy czy wymienny ruszt tzw. Sear grate.

*****

60 lat marki Weber-Stephen

George Stephen, twórca grilli marki Weber był we właściwym czasie na właściwym miejscu. W 1952 roku pracował w zakładach produkujących boje morskie: Weber Brothers Metal Works w Chicago. Po pracy z pasją przygotowywał potrawy na grillu. Próbował swój kulinarny warsztat doprowadzić do perfekcji, więc zastanawiał się jak uniknąć płomieni na grillu i zniwelować wpływ pogody na stan przygotowywanych potraw. Inspiracją okazała się boja morska, a dokładniej jej kulisty kształt. Pomysł, który przyszedł Georgowi na myśl na widok tej formy, był genialny w swojej prostocie: boja przecięta dokładnie na pół, trzy nogi przymocowane do dolej części, na to nakładane wieko z przytwierdzonym do niego uchwytem. Tak oto powstał prototyp grilla kulistego, zamkniętego pokrywą i rozpoczęła się era grilli na węgiel drzewny. Amerykanie pokochali kulisty grill Webera i George Stephen wkrótce mógł już w Chicago rozpocząć masową produkcję, która trwa do dziś. Produkty marki Weber do dziś są wytwarzane tylko w Chicago, a firma pozostaje w rękach rodziny Georga Stephena.

Marka Weber jest liderem na światowym rynku w segmencie sprzętu do grilla. Dystrybucja grilli Weber w Polsce od 2008 r. odbywa się poprzez firmę Weber-Stephen Polska Sp. z o.o. Produkty są dostępne w centrach ogrodniczych, hipermarketach budowlanych Castorama, Leroy Merlin, Obi, Praktiker i Makro.

Więcej informacja na www.weber.com