Okapy gastronomiczne – różne modele

Na rynku dostępnych jest wiele różnych modeli okapów gastronomicznych, które dzielą się ze względu na kształt oraz zasadę działania. Pod względem kształtu na pewno można wyróżnić okapy skrzynkowe, trapezowe oraz skośne.

Pod kątem zasady działania okapy gastronomiczne dzielą się na okapy wyciągowe oraz okapy wyciągowo-nawiewne. Te pierwsze wciągają zanieczyszczone powietrze do kanału wentylacyjnego, a te drugie do tego jednocześnie nawiewają nowe powietrze.

Okapy wyciągowo-nawiewne cieszą się wysokim zainteresowaniem szczególnie w dużych obiektach gastronomicznych. Wyciągają zanieczyszczone powietrze, jednocześnie nawiewając świeże, dzięki czemu zapewniona jest odpowiednia cyrkulacja powietrza, która jest niezmiernie istotna.

Zapewniając odpowiednie warunki pracy sprawiamy, że wzrasta efektywność oraz niwelowane są problemy wiążące się z ciężkimi kuchennymi warunkami.

Filtry do okapów gastronomicznych – nieodłączny element okapu

Podstawowym elementem wyposażenia każdego okapu gastronomicznego są filtry. W zależności od potrzeb oraz typu okapu i obiektu, na rynku dostępne są różne modele filtrów.

Możemy wyróżnić dwa najpopularniejsze typy filtrów:

• filtr labiryntowy,
• filtr siatkowy.

Pierwszy z nich, czyli filtr labiryntowy, swoją nazwę zawdzięcza konstrukcji przypominającej labirynt. Nazywany jest też łapaczem tłuszczu, ponieważ jego główną rolą jest wyłapywanie cząsteczek tłuszczu. Wykonywany jest ze stali nierdzewnej, ale spotyka się też filtry labiryntowe z kartonu, które stosowane są w lakierniach.

Filtry siatkowe również wyłapują cząsteczki i drobinki, które są powszechnie obecne w kuchni gastronomicznej. Jest to prosty i bardzo popularny rodzaj filtra, którego zaletą jest duża możliwość personalizacji, tj. dopasowania pod konkretne wymiary. 

Ponadto dostępny jest szereg akcesoriów do okapów gastronomicznych. Są to m.in. zawory spustu oleju, lampy LED, itp. 

Tysiące różnych komponentów pozwalających wyposażyć kuchnie gastronomiczne oraz skonstruować meble chłodnicze i neutralne posiada w swojej ofercie AiFO Components. Począwszy od elementów układu chłodniczego, jak skraplacze, parowniki, sprężarki, przez uchwyty, zamki, klamki, aż po baterie gastronomiczne, komory zlewowe oraz inne niezbędne wyposażenie.

Polecamy ofertę ze strony – https://orest.com.pl/neytralnoe-oborudovanie/stolyi-tumbyi/

Zalety szafek gastronomicznych ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna jest materiałem odpornym na rdzę i korozję, co pozwala na utrzymanie szafek w nienagannej kondycji przez długie lata, nawet przy częstym kontakcie z wilgocią. Szafki gastronomiczne ze stali nierdzewnej są łatwe w utrzymaniu czystości, dzięki czemu spełniają surowe wymagania higieniczne, obowiązujące w gastronomii. Stal nierdzewna dobrze znosi wahania temperatur, co pozwala na umieszczenie szafek w pobliżu urządzeń grzewczych czy chłodniczych. Szafki gastronomiczne ze stali nierdzewnej są wyjątkowo wytrzymałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne, co sprawia, że doskonale sprawdzają się w intensywnie eksploatowanych kuchniach. Stal nierdzewna ma elegancki, nowoczesny wygląd, który wpisuje się w aktualne trendy aranżacyjne. Szafki z tego materiału nadadzą kuchni profesjonalnego i estetycznego wyglądu.

Rodzaje szafek gastronomicznych ze stali nierdzewnej

Szafki gastronomiczne ze stali nierdzewnej występują w różnych rodzajach, aby sprostać potrzebom różnych kuchni. Oto niektóre z nich: szafki wiszące montowane na ścianie, szafki podblatowe umieszczane pod blatem roboczym, szafki narożne wykorzystujące przestrzeń narożną, szafki z szufladami ułatwiające segregację i przechowywanie mniejszych przedmiotów oraz szafki z drzwiami przesuwnymi zapewniające łatwy dostęp do przechowywanych przedmiotów i oszczędzanie miejsca.

Wybór odpowiednich szafek gastronomicznych ze stali nierdzewnej

Przy wyborze szafek gastronomicznych ze stali nierdzewnej warto zwrócić uwagę na kilka istotnych kwestii. Wybierając szafki, warto upewnić się, że producent stosuje stal nierdzewną najwyższej jakości, zgodną z obowiązującymi normami. Grubość stali nierdzewnej wpływa na wytrzymałość szafki. Im większa grubość, tym szafka będzie bardziej odporna na odkształcenia i uszkodzenia.

Szafki powinny posiadać solidną konstrukcję, która zapewni stabilność i trwałość mebla. Warto zwrócić uwagę na sposób montażu, rodzaj zawiasów i systemy mocowania. Szafki gastronomiczne ze stali nierdzewnej powinny być funkcjonalne i ergonomiczne, dostosowane do potrzeb użytkownika. Przykładem mogą być regulowane półki, systemy wysuwanych koszy czy specjalne przegródki na akcesoria.

Podsumowanie

Marka Orest to doskonałe rozwiązanie dla każdej nowoczesnej kuchni, zarówno ze względu na swoje właściwości użytkowe, jak i estetyczne. Wybierając szafki, warto zwrócić uwagę na jakość użytej stali nierdzewnej, grubość materiału, konstrukcję oraz ergonomię mebli. Tylko wtedy będziemy mogli cieszyć się komfortem pracy, trwałością i niezawodnością naszych szafek gastronomicznych przez długie lata.

Orest – wysokiej jakości nierdzewne urządzenia gastronomiczne

Jako firma rodzinna, Orest specjalizuje się w produkcji sprzętu gastronomicznego ze stali nierdzewnej, przeznaczonego dla profesjonalistów z branży. Priorytetem jest dostarczanie wydajnego i spójnego wyposażenia dla kuchni różnorodnych obiektów gastronomicznych, takich jak hotele, restauracje, bary, stołówki, kawiarnie, pizzerie, foodtrucki, firmy cateringowe oraz punkty fast-food.

Zakłady produkcyjne są zlokalizowane w Kijowie, gdzie działalność została rozpoczęta w 1993 roku. Ponad 30-letniemu doświadczenie w projektowaniu, produkcji i dostarczaniu rozwiązań dla branży gastronomicznej gwarantuje wysoką jakość, konkurencyjne ceny i zadowolenie klientów. Na każdym etapie procesu starannie koordynowane są działania, co przekłada się na doskonałe rezultaty.

Świadomi konsumenci coraz chętniej sięgają po produkty lokalne, z polskich warzyw, o znanych od lat i lubianych smakach. Czytają etykiety i zaczynają doceniać oferty o tzw. czystej etykiecie – bez sztucznych dodatków, a także przetwory zawierające jak najwięcej warzyw w składzie (podobnie jak wędliny o najwyższej zawartości mięsa).
Idealną propozycją jest linia ketchupów marki Kotliński Specjał, produkowanych od lat z wielkopolskich pomidorów przez ZPOW Kotlin. Poza podstawowymi (łagodnym i pikantnym) w ofercie marki są nowe smaki – intensywnie pomidorowy Intenso oraz SuperOstry. Nie tylko dla koneserów powstały ketchupy premium w słoikach 320 g – z papryką, czosnkiem lub curry, mające ponad 310 g pomidorów w 100g ketchupu.

Polacy zmieniają swoje upodobania kulinarne i coraz chętniej sięgają po całkiem nowe smaki. Ślimaki, przysmak kuchni francuskiej, podbijają w szybkim tempie również polskie stoły i podniebienia naszych rodaków.

Polish Snail Holding – lider w branży hodowli i dostarczaniu gotowych do spożycia ślimaków, pod własną marką PSH, wprowadza swój produkt do sieci sklepów E. Leclerc. Od teraz przysmaki kuchni francuskiej będzie można kupić w punktach handlowych tej sieci.

– Jesteśmy czołowym producentem tego przysmaku w Polsce. Nasze ślimaki są wolne od konserwantów, barwników i innych polepszaczy smaku. To produkt w pełni naturalny, co gwarantują ekologiczne warunki hodowli. Stawiamy na jakość – bez żadnych kompromisów – mówi Damian Gajewski, prezes Polish Snail Holding. – Nasza firma, jako jedyna w Polsce, posiada sieć własnych hodowli, skup oraz technologię przetwarzania mięsa ślimaka w gotowy produkt do zakupu w sklepach.

Warto również dodać, że produkt Polish Snail Holding można także kupić w sklepach sieci Piotr i Paweł, Sellgros i Makro.

– Weszliśmy do kolejnej sieci handlowej. Rozpoczynamy również rozmowy z kolejnymi marketami w wielu miastach Polski – informuje Damian Gajewski. – Znamy wartość naszego produktu. Jesteśmy przekonani, że dostarczamy Polakom najwyższą jakość mięsa, jaką zachwycają się konsumenci we Francji.

Polish Snail Holding

Polish Snail Holding jako jedyna firma w Polsce oferuje nowym hodowcom ślimaki w pełni spełniające wszystkie wymogi przetwórni i produktów PSH, pod względem jakości mięsa, kalibracji, wielkości i gramatury. Materiał zarodowy gwarantuje najlepsze wyniki w reprodukcji. PSH Polish Snail Holding jest jedyną spółką w Polsce zajmującą się kompleksowo hodowlą, opieką nad grupami hodowlanymi, szkoleniami, koordynacją, badaniami naukowymi.

Jeśli kuchnia nie ma przed Tobą żadnych tajemnic, a Ty lubisz poeksperymentować z garnkami i patelnią, weź udział w naszym konkursie kulinarnym. Do wygrania jest markowy tablet oraz zestawy gotowych do spożycia ślimaków w puszce „Escagrot – ślimaki w sosie własnym” firmy Polish Snail Holding.

Jak wziąć udział w konkursie?

Ugotuj ciekawą potrawę, której jednym ze składników będzie mięso ślimaków – można je kupić gotowe w sklepie, np. „Escagrot – ślimaki w sosie własnym”. Zrób zdjęcie gotowej potrawie i puszce ślimaków „Escargot – ślimaki w sosie własnym”. Napisz przepis na to danie (z podaniem składników oraz sposobem przyrządzenia). Wyślij swoje zgłoszenie (zdjęcie, przepis potrawy, imię i nazwisko, adres zamieszkania) na adres: biuroprasowe@polishsnailholding.com w terminie do 10 września 2014 r.

Zasady konkursu

Każdy uczestnik naszego konkursu może przesłać maksymalnie trzy przepisy na potrawy wraz ze zdjęciami. Do każdej potrawy można przesłać maksymalnie po trzy zdjęcia. W swoim zgłoszeniu mailowym należy umieścić swoje imię, nazwisko, adres oraz zgodę na przetwarzanie danych osobowych w celu organizacji konkursu kulinarnego przez Polish Snail Holding. Zgłoszenia do konkursu należy przesyłać na adres e-mail: biuroprasowe@polishsnailholding.com do dnia 10 września 2014 r., do godz.

Jury w składzie:

Damian Gajewski – prezes Polish Snail Holding
Paweł Piwowarski – Polish Snail Holding
Niezależny ekspert kulinarny

Oceni potrawy do dnia 20 września 2014 r. O wynikach konkursu poinformujemy na stronie internetowej www.polishsnailholding.com oraz drogą mailową zwycięzców konkursu.

Nagrody w konkursie

Organizator konkursu przewidział trzy nagrody główne:

1. Miejsce – markowy tablet oraz pięć zestawów ślimaków w puszce „Escargot – ślimaki w sosie własnym”
2. Miejsce – 5 zestawów ślimaków w puszce „Escargot – ślimaki w sosie własnym”
3. Miejsce – 3 zestawy ślimaków w puszce „Escargot – ślimaki w sosie własnym”

Możliwe są również nagrody pocieszenia, o czym poinformujemy na stronie www.polishsnailholding.com

Placki, ciasta, ciasteczka, cukierki… Obok ryb, sałatek czy zup, trudno wyobrazić sobie święta bez świątecznych wypieków. Uwielbiają je zarówno młodsi, jak i starsi, a z wigilijnego stołu to ciasta często znikają najszybciej.

Nic dziwnego, święta to bowiem czas, w którym możemy sobie nieco pofolgować, zapomnieć o wszelkich ograniczeniach, bo w końcu niebawem nowy rok, a co za tym idzie, nowe postanowienia.W święta jedzą wszyscy, dlaczego więc my mielibyśmy sobie odmawiać?

Tym bardziej, gdy na stole nie można opędzić się od pyszności. Każda pani domu może przygotować na święta swój specjał, jednak niektóre ciasta Polacy upodobali sobie bardziej niż pozostałe.

Wypieki obowiązkowe

W tym miejscu nie można zacząć od makowca, ciasta kojarzonego z Wigilią w takim samym stopniu jak karp czy barszcz z uszkami. Makowiec królewski, z serem, czy z biszkoptem, a może tradycyjna strucla makowa z dużą ilością maku, rodzynek i śnieżnobiałej polewy? Nie ulega wątpliwości, że makowiec na wigilijnym stole musi się pojawić, o czym świadczy też szeroki wybór tego ciasta na sklepowych półkach.

„W okresie przedświątecznym notujemy znaczący wzrost sprzedaży makowców, ale nie tylko nich. W cenie są chociażby pierniki. Staramy się wychodzić naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, którzy w przygotowaniach do świąt chcą zaoszczędzić nieco czasu na wypiekanie ciast” – mówi Arkadiusz Drążek z Zakładu Produkcji Cukierniczej Brześć.

Mianem króla wigilijnych stołów w Polsce można by także obwołać sernik, a bogactwo jego rodzajów jest tak duże jak wyobraźnia polskich gospodyń, że wymienić tylko wiedeński, na herbatnikach, z czekoladą bądź na zimno. Bardzo sycący, trafiający w gusta niemalże każdego.

Bogactwo pyszności

Na świątecznym stole nie może zabraknąć piernika, tym bardziej, że nie jest to ciasto skomplikowane do upieczenia. Rodzajów, podobnie jak w przypadku sernika, również jest mnóstwo, m.in. z jabłkami, powidłami, czy tradycyjny z orzechami.

Odnośnie orzechów, są one dodatkowym składnikiem wielu świątecznych ciast chętnie konsumowanych przez całe rodziny. Kompozycje mogą się różnić, niektóre są wzbogacone o dodatki owoców, niektóre z kolei charakteryzuje gruba warstwa pysznej czekoladowej bądź śmietanowej masy.

Gospodyniom lubiącym eksperymentować w kuchni, polecamy wypieki wzorowane na ich batonowych odpowiednikach – ciasta milky way, 3 bit, lub też rozpływające się w ustach tiramisu czy raffaello. Taki deser po świątecznej „wyżerce” jest w stanie ukoić podniebienie każdego.

Cokolwiek pysznego i kuszącego nie pojawi się na wigilijnym stole, nam wypada życzyć tylko jednego: smacznego!

_

„Brześć” Sp.J. ZPC – Rodzinna firma istniejąca od 1984 roku. Brześć specjalizuje się w tradycyjnych, opartych na domowych recepturach wyrobów cukierniczych. Produkty Brześcia są sprzedawane poprzez przedstawicieli i dystrybutorów na terenie całej Polski.

PR
LA

Drożdże instant Delecta nie wymagają wcześniejszego przygotowywania rozczynu. Sprawdzą się zwłaszcza w lżejszych ciastach, z mniejszą zawartością cukru i masła oraz ciężkich bakalii. Lukrowane rogaliki, pyzate brioszki, okazałe chałki i domowe chleby z nowymi Drożdżami instant Delecta będą pulchne, lekkie i doskonale wyrośnięte.

Nowy produkt Delecty będzie dostępny w tradycyjnym i nowoczesnym kanale dystrybucji od 24 września br. w cenie detalicznej ok. 1,29 zł za saszetkę (8 g).

Producent: Rieber Foods Polska S.A. (www.delecta.pl)

Produkt: Drożdże instant (8 g)

Cena det.: ok. 1,29 zł

Drożdże instant, to jedyny rodzaj drożdży, jaki należy stosować w  procesie pieczenia w automatycznym wypiekaczu do chleba. Nie zawierają konserwantów, gdyż proces suszenia zapewnia ich trwałość, dzięki czemu nie wymagają także przechowywania w lodówce.

 PR
LA

Nowe Tarty na 1001 sposobów Delecta to zaproszenie do kulinarnej przygody. Opakowanie produktu zawiera dwa uniwersalne składniki: ciasto kruche (w wersji słodkiej lub słonej) oraz fix (rodzaj zagęstnika) do nadzienia (także w dwóch wariantach). Ostateczny smak wypieku zależy od indywidualnie dobranych dodatków. Podpowiedzi z czym przygotować oryginalną tartę dostarcza książeczka z przepisami, dołączona do każdego produktu.

W nadzieniu słodkim doskonale sprawdzą się świeże lub mrożone owoce sezonowe, krem budyniowy, ulubiony twaróg, ricotta czy mascarpone. Do farszu słonego polecamy dowolne warzywa, grzyby, mięso czy ryby.

Aby podać Tartę na 1001 sposobów Delecta wystarczy przygotować ciasto kruche, które po podpieczeniu należy napełnić ulubionym farszem z dodatkiem fixu i zapiec. Uwaga! Ciasto kruche nie wymaga schładzania przed pieczeniem. Nie trzeba go także specjalnie obciążać w foremce, aby nie wyrosło nadmiernie. Wystarczy tylko pamiętać aby ciasto dobrze nakłuć widelcem.

Tarta na 1001 sposobów Delecta to nieskończone źródło inspiracji na codzienny, szybki obiad, wykwintną kolację z przyjaciółmi czy oryginalne danie, które pozwoli zabłysnąć kulinarnymi umiejętnościami przed rodziną i bliskimi. Tarta dzięki swojej prostocie jest świetnym daniem, od którego warto zacząć swoją przygodę z wypiekami czy łączeniem smaków w modnej kuchni fusion!

Nowe Tarty na 1001 sposobów Delecta w wersji na słodko i na słono są dostępne w sprzedaży od 20 czerwca br.

Producent: Rieber Foods Polska S.A. (www.delecta.pl)

Produkt: Tarta na 1001 sposobów na słodko (330 g)

Tarta na 1001 sposobów na słono (300 g)

Cena det.: ok. 4,89 zł

PR
LA

16 maja, w krakowskim hotelu Swing, odbył się piąty audyt certyfikacyjny produktów biorących udział w Ogólnopolskim Programie Promocyjnym „Doceń polskie”.  Wyroby, które Loża Ekspertów oceniła najwyżej zostały wyróżnione certyfikatem „Doceń polskie”.

Artykuły spożywcze po raz piąty ubiegały się o certyfikat „Doceń polskie”

O godło programu „Doceń polskie” mogą ubiegać się jedynie produkty posiadające tzw. polski czynnik, produkowane wg tradycyjnej receptury lub ze składników polskiego pochodzenia. Eksperci, których oceny decydują o przyznaniu certyfikatów, podkreślają rosnące znaczenie spożywania rodzimych artykułów żywnościowych.

– Nie ulega wątpliwości, że Polacy zrozumieli, że warto promować polskie produkty i ich wytwórców. Na rynku dominują duże, międzynarodowe koncerny, które lobbują na rzecz swoich wyrobów. Jestem jednak przekonany, że małe, polskie firmy nie są od nich gorsze – mówi Zbigniew Kurleto, z Fundacji Klubu Szefów Kuchni, członek Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”.

– Mieszkamy w Polsce, jesteśmy Polakami, jedzmy wyroby rodzimych producentów – dodaje Celina Nierodkiewicz, ekspert ds. jakości, sekretarz Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP, która również ocenia produkty biorące udział w programie „Doceń polskie”.

– Certyfikacja odbyła się już po raz piąty, nie można jednak mówić o jakiejkolwiek rutynie. Ten audyt wyróżniał się z kilku powodów. Trzeba zwrócić uwagę na naprawdę bogaty asortyment produktów zgłoszonych do oceny, pojawiło się także kilka oryginalnych i charakterystycznych produktów. Jakość ocenianych artykułów spożywczych jest coraz wyższa, poziom jest bardzo wyrównany – zauważa Marek Bielski, organizator Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Eksperci oceniali m.in. wyroby mleczne, mięsa i wędliny, przetwory, jaja, słodycze, miód, napoje, makarony, sosy oraz dania gotowe i mrożone.

Po raz pierwszy oceniane były produkty świeże, takie jak pomidory i boczniaki. O godło programu również po raz pierwszy ubiegał się certyfikowany wyrób rolnictwa ekologicznego, był to razowy makaron. W certyfikacji zadebiutowały także słoiki z tzw. guzikiem bezpieczeństwa (dzięki któremu mamy pewność, że produkt nie został wcześniej otwarty), kotlety sojowe oraz mięso kulinarne odpowiednio przygotowane do dalszej obróbki.

Jakość produktów dostarczonych do oceny pozwala wysnuć szersze wnioski dotyczące polskiej żywności. – Branża mięsna i mleczarstwo to dwa, bardzo mocne i skonsolidowane sektory. Polska nie jest jeszcze mocno zurbanizowanym krajem, dlatego nasz nabiał i mięso różnią się od innych wyrobów – przyznaje Mirek Drewniak, reprezentujący Fundację Klubu Szefów Kuchni, przewodniczący Loży Ekspertów.

Z kolei Zbigniew Kurleto zwraca uwagę na przetwory, które ubiegały się o godło programu. – Poprawia się jakość przetworów warzywnych, sosów i sałatek. W tej edycji programu jest to szczególnie zauważalne – mówi Z. Kurleto.

Warto podkreślić, że do audytu przystąpiły znane firmy, których produkty są od wielu lat obecne na polskim rynku. Część zakładów, które starały się o godło  „Doceń polskie” może poszczycić się wyróżnieniami i potwierdzeniami jakości, takimi jak znak programu Poznaj Dobrą Żywność.
– Renoma znaku „Doceń polskie” rośnie. Firmy, które uczestniczą w  programie Poznaj Dobrą Żywność biorą udział w kolejnym systemie certyfikacji – mówi Jarosław Kujawa, członek Loży Ekspertów, reprezentujący Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Program PDŻ jest realizowany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zaś program „Doceń polskie” objęty został honorowym patronatem Marka Sawickiego, Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

O certyfikat „Doceń polskie” ubiegały się także małe, rodzinne przedsiębiorstwa oraz firmy, które dopiero rozpoczynają działalność. Rekomendacja, której udzielają niezależni eksperci, to dla nich szansa na zaistnienie na rynku i okazja, aby wyróżnić się na tle konkurencji.

Ważnym sygnałem dla organizatorów programu jest ponowny udział producentów w audycie.

– Cieszę się, że firmy, które wcześniej brały udział w certyfikacjach wracają i zgłaszają kolejne wyroby. Oznacza to, że nasz program spełnia swoją rolę, a posiadanie certyfikatu „Doceń polskie” przynosi im korzyści – mówi Karolina Szlapańska, organizator Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

– Firmy, których wyroby zostały ocenione pozytywnie otrzymują ogromną szansę. To dla nich dodatkowa możliwość promocji, także na zagranicznych rynkach. Mam nadzieję, że nagrodzeni przez Lożę producenci wykorzystają tę szansę – kończy K. Szlapańska.

* * *

Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”

Program „Doceń polskie” ma na celu promocję wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu „Doceń polskie” zajmują się eksperci, reprezentujący m.in. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Fundację Klubu Szefów Kuchni, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Związek Polskie Mięso czy Unię Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego. Honorowy patronat nad programem „Doceń polskie” sprawuje Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

* * *

KONTAKT:

Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”
http://docenpolskie.pl/

Powrót do korzeni

Karta zamkowej restauracji przechodzi swoiste katharsis. – Chcemy stać się obrazem, na którym przedstawimy całą paletę barw charakteryzujących kulinaria dolnośląskie – mówi Łukasz Gubański, kierownik gastronomii Zamku Kliczków. – Mamy zamiar zebrać w całość różnorodność kuchni z regionu i esencję tych zbiorów zaproponować naszym gościom. Nasze nowe menu oferuje potrawy z najlepszych gatunkowo mięs, ryb i naturalnych składników pochodzących z Borów Dolnośląskich – dodaje.

Festiwal smaków

Dania, które znalazły się w nowej karcie powinny zadowolić nawet najbardziej wysublimowane gusta. Pierś z kaczki pieczona w otoczce jabłkowo – pomarańczowej podana z sosem żurawinowym, czy też owoce leśne zapiekane w serku mascarpone to jedne z potraw serwowanych w ramach „Festiwalu Kaczki w Zamku Kliczków”, który potrwa do końca marca 2012. Kucharze codziennie przygotowują kilkanaście potraw z dzikiej kaczki z pobliskich stawów. Tematyczne festiwale poświęcone wybranemu specjałowi będą organizowane cyklicznie. Ma to przybliżyć gościom różnorodność kulinarnych tradycji regionu. Kolejną ucztą dla podniebienia, którą restauratorzy planują na miesiąc kwiecień, będzie „Festiwal gęsi”.

Wytworność w polskim wydaniu

– Co prawda menu przechodzi odnowę, ale nie można powiedzieć, że jest to nasze pierwsze doświadczenie z kuchnią regionalną – mówi Ł. Gubański z Zamku Kliczków. – Starania i talent kucharzy z Zamku Kliczków były wielokrotnie doceniane podczas konkursów gastronomicznych. Otrzymaliśmy dwie nagrody za Produkt Lokalny Borów Dolnośląskich w kategorii „Wyroby z dziczyzny”. Jury zwróciło uwagę na przygotowywany według tradycyjnych receptur comber z jelenia w śliwowicy i pasztet z dzika w cieście podanym na musie borowikowym w tonacji konfitury z runa leśnego. Drugi specjał był przygotowany w oparciu o oryginalny przepis pochodzący z czasów panowania na zamku rodziny Zu Solms Baruth. Otrzymaliśmy go w formie starej ryciny sporządzonej przez nadwornego kucharza – dodaje. Dzięki doświadczeniu i bliskości natury Borów Dolnośląskich postaramy się stworzyć kuchnię dolnośląską.

Wisienka na torcie

Uroki dawnych dziejów są wyczuwalne również w otoczeniu i wystroju restauracji. Zamek Kliczków, dzięki gruntownej renowacji wykonanej przez wrocławską firmę Integer S.A., jest obecnie jedną z najpiękniejszych ozdób regionu. Jego walory estetyczne w połączeniu z aurą otaczającej przyrody dodają wyjątkowości potrawom serwowanym przez zamkowych kucharzy. W końcu, trudno byłoby wyobrazić sobie lepsze miejsce na degustację wytwornych potraw, niż zamkowe komnaty.

Bory Dolnośląskie stanowią największy kompleks leśny w Europie Środkowej. Obejmuje on tereny parków krajobrazowych oraz rezerwatów, chroniących dziewiczą przyrodę tego obszaru. Dzięki rozbudowanej infrastrukturze turystycznej, odwiedzający mają możliwość zapoznania się z różnorodnością i urokiem występującej tu flory i fauny – na przykład poruszając się wzdłuż wielu wyznaczonych ścieżek i tras edukacyjnych.

Więcej na: www.borydolnoslaskie.org

Zamek Kliczków znajduje się w czołówce obiektów zabytkowych w Polsce pod względem standardu, jakości świadczonych usług oraz ilości miejsc noclegowych.

Więcej na www.kliczkow.com.pl