Wielu uważa, że potrawy podawane na Wielkanoc reprezentują określone motywy religijne:

• Jajka – symbolizują życie i zmartwychwstanie Chrystusa
• Chleb – symbol Jezusa
• Baranek – reprezentuje Chrystusa
• Sól – reprezentuje oczyszczenie
• Chrzan – symbol gorzkiej ofiary Chrystusa
• Szynka – symbol radości i obfitości

Na wielkanocnym stole w Polce nie może zabraknąć kilku potraw – to jak na stołach w Święta Bożego Narodzenia króluje karp, tak w Wielkanoc nie może zabraknąć żuru i białej kiełbasy – to klasyk w te święta. Co jeszcze gości na polskich stołach w ten czas zadumy nad życiem i przemijaniem? Oto 12 wielkanocnych potraw, któych nie może zabraknąć na wielkanocnym śniadaniu:

1. Biała kiełbasa

Nie byłoby Wielkanocy w Polsce bez białej kiełbasy. Biała kiełbasa to kiełbasa najczęściej wytwarzana z niewędzonej wieprzowiny, wołowiny i cielęciny, która następnie jest okrywana osłonką wieprzową i doprawiana solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Powszechnie podaje się go w żurku  lub jada się go na boku. W tym przepisie kiełbasa wypiekana jest z cebulą i papryką. Gwarantujemy, że Ci się spodoba!

2. Żurek

Żurek, to bardzo tradycyjna kwaśna polska zupa, przyrządzana z domowego lub kupionego w sklepie zakwasu żytniego. Żurek je się w Polsce przez cały rok, nie tylko na Wielkanoc. Zupa ta często podawana jest z jajkiem gotowanym i białą kiełbasą.

3. Nadziewane jajka

Jajka w takiej czy innej formie znajdziesz na każdym polskim stole wielkanocnym. Jajka symbolizują nowe życie i zmartwychwstanie Chrystusa. Jajka są często gotowane, nadziewane lub smażone. 100 potraw z jaj w sam raz na stół wielkanocny.

4. Śledź

Śledź jest bardzo popularny w Polsce, podobnie jak w innych krajach skandynawskich. Często podaje się go w święta lub inne specjalne okazje. Podaje się go w małych filetach marynowanych w occie i oleju.

5. Chrzań

Chrzan tarty i zwykle robi się z niego sos lub pastę do smarowania, którą podaje się na chlebie lub mięsie.

6. Kurczak w galarecie

Ten bardzo polski przepis jest powszechnie serwowany w święta i inne imprezy okolicznościowe.

7. Sałatka warzywna (Sałatka Jarzynowa)

Sałatka warzywna to jeden z ulubionych polskich dodatków. Przypomina amerykańską sałatkę ziemniaczaną, ale tak naprawdę jest o wiele lepsza! Każdy przygotowuje tę sałatkę nieco inaczej, zgodnie z upodobaniami rodziny.

8. Pasztet z królika

Pasztet nie jest dla każdego, ale to jedno z ulubionych dań na polskich stołach w Wielkanoc. Można go robić z kurczaka i jeść przez cały rok, często smarując nim chleb. Wykonanie tego przepisu zajmuje trochę czasu, ale będzie wspaniałym dodatkiem do Twojego wielkanocnego stołu.

9. Sernik

Rodzaj ciasta deserowego, którego głównym składnikiem jest twaróg. Pozostałe składniki to jajka, masło lub śmietanka, cukier i dodatki smakowe. Sernik można upiec na spodzie lub bez spodu, może nim być kruchy spód lub zrobiony z gotowych pokruszonych ciasteczek. W książce „Serniki słodkie i wytrawne” znajdziemy całą galerię przepisów na serniki słodkie, ale także i na te w wersji słonej.

10. Mazurek

Mazurek, to płaski placek, który można wypiekać z różnych rodzajów ciasta z różnymi rodzajami dodatków. Ciasta te są często misternie zdobione i zazwyczaj podawane są tylko na Wielkanoc.

11. Babka

Babka wielkanocna to ciasto, które można znaleźć na wielu stołach w Polsce. Zobacz sprawdzone i ciekawe przepisy na upieczenie babki wielkanocnej. Nie możesz zapomnieć również o wielkanocnych wypiekach – tortach, mazurkach sernikach (serniki słodkie i wytrawne), babkach i ciastach z konfiturą według przepisu naszych babć.

12. Makowiec

Makowiec to kolejne polskie ciasto, którą cieszymy się przez cały rok. Jest to długie ciasto przypominające strudla wypełnione makiem. Makowiec to lekko słodki i aromatyczny deser, czasem pokryty lekkim lukrem.

Polecamy – Co przygotować na zdrowe śniadanie?

Nic nie stoi na przeszkodzie by polskie dania zastąpić meksykańskimi i zrobić nietypowe święta wielkanocne – zobacz przepisy kulinarne i ciasta w sam raz na świąteczny stół. Zamiast szynki niech na wielkanocnym stole zagości w tym roku kurczak z sosem z czekoladą (Mole poblano de pollo) albo dorsz po meksykańsku (Bacalao à la Mexicana). A zamiast sernika chlebowa zapiekanka z rodzynkami (Pudin de pan). Wszystko zależy od naszej kreatywności.

Kto by się dzisiaj przejmował przesądami? Przecież nie musimy, jak wieki temu nasze prababki, dodawać do wypieku 180 jaj, godzinami wyrabiać ciasta i wypraszać z domu mężczyzny, by baba mogła wyrastać w spokoju! Czy jesteśmy mniej cierpliwie i bardziej oszczędne? Nie w tym rzecz. Cenimy tradycję i chętnie sięgamy do skarbnicy przepisów naszych mam, żeby w święta dom wypełnił zapach świeżego ciasta. Mamy jednak mniej czasu i… lubimy mieć wybór. Możemy upiec babę z podstawowych składników, posiłkować się mieszanką ciasta – na przykład Delecta lub kupić gotowy wypiek w cukierni.

Niegdyś babę wielkanocną wypiekano w Wielki Piątek w piecu chlebowym. Uważano, że jeśli w pobliżu rosnącego ciasta pojawi się chłop – baba opadnie. No cóż, dzisiaj sprawa jest prostsza. By obalić przesąd wystarczą dobre drożdże. Możemy sięgnąć po świeże, suszone lub drożdże instant Delecta, które zagwarantują lekki i puszysty wypiek.

Dawniej upieczoną babę traktowano jak królewnę! Panny służące gorące ciasto kładły na poduszkach i kołysały jak dziecko do snu, aż baba zupełnie wystygła. Tradycja tradycją, ale bez przesady – kto dzisiaj ma służbę i czas na takie zabawy? Upieczone ciasto zostawmy na kratce, by spokojnie wystygło, a skupmy się na dekoracji. Świetny lukier można przygotować na bazie wody różanej lub pomarańczowej. Polewa czekoladowa to też dobry wybór, pod warunkiem, że na pewno ładnie zastygnie. Dla nielubiących ryzyka rozwiązaniem będą gotowe polewy Delecta o smaku ciemnej, białej lub mlecznej czekolady, które wystarczy podgrzać w rondelku z wodą lub w mikrofalówce.

No dobrze, czy jednak każdą tradycję związaną z wielkanocną babą warto przenieść w XXI wiek? Otóż nie! Nadal możemy, jak niegdyś w Wielkopolsce, podać świąteczny wypiek wraz z filiżanką kawy… zbożowej oczywiście! Będzie zdrowiej, a na pewno inaczej niż na co dzień. Polecamy Anatola Delecta.

Jak pogodzić kulinarne ambicje z napiętym grafikiem codziennych zadań, jeśli chcesz samodzielnie upiec babę drożdżową? Podpowiadamy sprawdzony przepis.

Świąteczna Baba

½ opakowania ciasta Duża Blacha Ciasto drożdżowe Delecta

2 jaja

125 ml mleka

50 g margaryny

5-7 kropli aromatu do ciast cytrynowego Delecta (10 ml)

80 g cukru pudru

2 łyżeczki gorącej wody

sok z cytryny

250 ml śmietany kremówki (30-36% tłuszczu)

1 opakowanie mixu do śmietany Delecta (13g)

czarna porzeczka (z konfitury) lub inne owoce

Wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką formę do pieczenia babek z kominkiem o średnicy ok. 22 cm. Wlej do garnka mleko, dodaj margarynę. Całość razem podgrzewaj do roztopienia margaryny, ostudź (roztwór powinien być lekko ciepły, nie może być gorący). Wsyp połowę zawartości opakowania ciasta (300 g) do wysokiego naczynia, dodaj jaja, aromat i stopniowo wlewaj mleko z margaryną. Miksuj na najwyższych obrotach ok. 5 minut (mieszadła świderki). Gotową masę przełóż do przygotowanej formy do pieczenia. Pozostaw w formie w ciepłym miejscu na ok. 30 minut. Nastaw piekarnik na temp. 170-180°C, wstaw ciasto do zimnego piekarnika (na najniższą półkę) i piecz przez 35-40 minut. Pozostaw ciasto do wystudzenia.

Do miseczki wsyp cukier puder, dodaj sok z cytryny i gorącą wodę. Energicznie wymieszaj, rozcierając ewentualne grudki. Gotowy lukier rozprowadź równo na powierzchni dobrze wystudzonej babki.

Wielkanocna baba wczoraj i dziś

Jeśli wierzyć tradycji, nieudana baba wielkanocna jest kompromitującym dowodem żenujących umiejętności kulinarnych pani domu. Być może dlatego nie każda z nas decyduje się upiec babę samodzielnie? A przecież obecnie to takie proste.

Kto by się dzisiaj przejmował przesądami? Przecież nie musimy, jak wieki temu nasze prababki, dodawać do wypieku 180 jaj, godzinami wyrabiać ciasta i wypraszać z domu mężczyzny, by baba mogła wyrastać w spokoju! Czy jesteśmy mniej cierpliwie i bardziej oszczędne? Nie w tym rzecz. Cenimy tradycję i chętnie sięgamy do skarbnicy przepisów naszych mam, żeby w święta dom wypełnił zapach świeżego ciasta. Mamy jednak mniej czasu i… lubimy mieć wybór. Możemy upiec babę z podstawowych składników, posiłkować się mieszanką ciasta – na przykład Delecta lub kupić gotowy wypiek w cukierni.

Niegdyś babę wielkanocną wypiekano w Wielki Piątek w piecu chlebowym. Uważano, że jeśli w pobliżu rosnącego ciasta pojawi się chłop – baba opadnie. No cóż, dzisiaj sprawa jest prostsza. By obalić przesąd wystarczą dobre drożdże. Możemy sięgnąć po świeże, suszone lub drożdże instant Delecta, które zagwarantują lekki i puszysty wypiek.

Dawniej upieczoną babę traktowano jak królewnę! Panny służące gorące ciasto kładły na poduszkach i kołysały jak dziecko do snu, aż baba zupełnie wystygła. Tradycja tradycją, ale bez przesady – kto dzisiaj ma służbę i czas na takie zabawy? Upieczone ciasto zostawmy na kratce, by spokojnie wystygło, a skupmy się na dekoracji. Świetny lukier można przygotować na bazie wody różanej lub pomarańczowej. Polewa czekoladowa to też dobry wybór, pod warunkiem, że na pewno ładnie zastygnie. Dla nielubiących ryzyka rozwiązaniem będą gotowe polewy Delecta o smaku ciemnej, białej lub mlecznej czekolady, które wystarczy podgrzać w rondelku z wodą lub w mikrofalówce.

No dobrze, czy jednak każdą tradycję związaną z wielkanocną babą warto przenieść w XXI wiek? Otóż nie! Nadal możemy, jak niegdyś w Wielkopolsce, podać świąteczny wypiek wraz z filiżanką kawy… zbożowej oczywiście! Będzie zdrowiej, a na pewno inaczej niż na co dzień. Polecamy Anatola Delecta.

Jak pogodzić kulinarne ambicje z napiętym grafikiem codziennych zadań, jeśli chcesz samodzielnie upiec babę drożdżową? Podpowiadamy sprawdzony przepis.

Świąteczna Baba
½ opakowania ciasta Duża Blacha Ciasto drożdżowe Delecta
2 jaja
125 ml mleka
50 g margaryny
5-7 kropli aromatu do ciast cytrynowego Delecta (10 ml)
80 g cukru pudru
2 łyżeczki gorącej wody
sok z cytryny
250 ml śmietany kremówki (30-36% tłuszczu)
1 opakowanie mixu do śmietany Delecta (13g)
czarna porzeczka (z konfitury) lub inne owoce

Wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką formę do pieczenia babek z kominkiem o średnicy ok. 22 cm. Wlej do garnka mleko, dodaj margarynę. Całość razem podgrzewaj do roztopienia margaryny, ostudź (roztwór powinien być lekko ciepły, nie może być gorący). Wsyp połowę zawartości opakowania ciasta (300 g) do wysokiego naczynia, dodaj jaja, aromat i stopniowo wlewaj mleko z margaryną. Miksuj na najwyższych obrotach ok. 5 minut (mieszadła świderki). Gotową masę przełóż do przygotowanej formy do pieczenia. Pozostaw w formie w ciepłym miejscu na ok. 30 minut. Nastaw piekarnik na temp. 170-180°C, wstaw ciasto do zimnego piekarnika (na najniższą półkę) i piecz przez 35-40 minut. Pozostaw ciasto do wystudzenia.
Do miseczki wsyp cukier puder, dodaj sok z cytryny i gorącą wodę. Energicznie wymieszaj, rozcierając ewentualne grudki. Gotowy lukier rozprowadź równo na powierzchni dobrze wystudzonej babki.
Schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem. Dodaj mix do śmietany oraz cukier puder, miksuj do uzyskania gęstej konsystencji. Bitą śmietaną udekoruj wierzch baby i posyp owocami.

Schłodzoną śmietankę ubijaj mikserem. Dodaj mix do śmietany oraz cukier puder, miksuj do uzyskania gęstej konsystencji. Bitą śmietaną udekoruj wierzch baby i posyp owocami.